《肉干·肉脯·肉松生產技術》簡要介紹了肉類干制品生產中的原料肉初加工及輔料應用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的干制理論和技術。重點介紹了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、產品特點以及加工中易出現的質量問題及解決措施等。內容全面，實用性強。
《肉干·肉脯·肉松生產技術》適合肉類干制品生產企業研發人員、管理人員，城鄉廣大肉類干制品制作商戶等使用，對豐富肉類干制品種類、改善產品風味具有指導意義，肉干肉脯肉松的制作方法在書中得到完美詮釋。
《香腸制品加工技術》系統闡述香腸制品生產中常用的原輔料、各種香腸類食品生產工藝與配方，并深入淺出地介紹了香腸食品生產質量控制，附錄中列出了香腸制品質量安全市場準入制度和食品企業通用衛生規范。編寫過程中結合教學、科研實踐，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作性強的香腸類食品生產科技叢書。